常見(jiàn)的都有哪些微生物致病菌危害是啥？

常見(jiàn)的都有哪些微生物致病菌危害是啥

 

沙門(mén)氏菌：

常寄居在人體，常污染肉蛋奶食品，其中生雞肉最容易污染。夏秋兩季，是該細(xì)菌相當(dāng)活躍季節(jié)，常見(jiàn)的癥狀是嘔吐、腹瀉、腹痛，嚴(yán)重可引起脫水甚至敗血癥。2013年6月，我國(guó)某校曾經(jīng)發(fā)生過(guò)一起400人食物性疾病事件。原來(lái)是食堂食物生熟不分，廚師盛放生肉的菜盆，不洗干凈，就用來(lái)制作涼拌豇豆。生肉中的沙門(mén)氏菌污染了豇豆，導(dǎo)致疾病發(fā)生。

 

重口味的副溶血性弧菌：

這種細(xì)菌存在于海水、海產(chǎn)品等。生命力頑強(qiáng)，能在抹布和砧板上生存1個(gè)月以上。近年來(lái)，副溶血性弧菌感染已成為我國(guó)食源性致病菌的，發(fā)病高峰期是夏秋季。主要表現(xiàn)是急性胃腸炎，如劇烈腹痛、臍部陣發(fā)絞痛等等，腹瀉。病程常為2-3天，恢復(fù)較快。主要病因，就是未經(jīng)燒熟煮透的海產(chǎn)品或者被該菌污染的即食食品。2012年7月，我國(guó)沿海景區(qū)曾經(jīng)發(fā)生過(guò)以腹瀉為主要癥狀的食源性暴發(fā)事件，發(fā)病人數(shù)26人。為同一旅行團(tuán)，經(jīng)過(guò)調(diào)查，原因就是食用了被副溶血性弧菌感染的花蟹，而花蟹沒(méi)有煮透。

 

不怕冷的“冰箱細(xì)菌”：

其實(shí)就是單核細(xì)胞增生李斯特氏菌。它的生命力頑強(qiáng)，尤其在冰箱的冷藏溫度下，仍然可以生長(zhǎng)繁殖。它常污染肉、奶、水產(chǎn)品，在生肉和即食食品中污染率高。感染后，病人出現(xiàn)發(fā)熱、肌肉酸疼、惡心，甚至還能引起腦膜炎。值得注意的是，孕婦、新生兒最容易被它擊倒。孕婦感染它后，本人也許輕微感冒，但卻能引起胎兒感染，導(dǎo)致流產(chǎn)。據(jù)報(bào)道，約三分之一被此菌感染的孕婦，可能發(fā)生流產(chǎn)。

 

無(wú)處不在的大腸桿菌：

致瀉性大腸桿菌，有5種，最臭名昭著的就是O157：H7。它常污染肉蛋奶等，工廠、學(xué)校的集體食堂就是它常見(jiàn)的案地點(diǎn)。老人，嬰兒最容易被感染。感染后，容易出現(xiàn)突發(fā)性的腹部痙攣，病情嚴(yán)重可死亡。1999年，江蘇徐州，曾經(jīng)爆發(fā)我國(guó)歷*非常大的一次腸出血性大腸桿菌O157：H7，患者多發(fā)生感染性腹瀉并發(fā)急性腎衰癥狀，幾個(gè)月內(nèi)該市收治重癥病例147例，其中因急性腎衰死亡118例，病死率達(dá)80%。

 

愛(ài)發(fā)燒的空腸彎曲菌：

它最喜歡的溫度是42-44攝氏度，而禽類(lèi)的腸道恰巧就是這個(gè)溫度。常常污染禽畜肉和生鮮奶等，生鮮雞肉更是它的至愛(ài)?？漳c彎曲菌多以散發(fā)病例為主。5歲以下的兒童發(fā)病率尤其高，尤其1歲以?xún)?nèi)的嬰兒。感染后2-5天出現(xiàn)發(fā)熱、頭痛、腹瀉等。還有并發(fā)癥。

 

產(chǎn)“毒”的金黃色葡萄球菌：

在健康人的咽喉、鼻腔皮膚上，常常有它的蹤跡。長(zhǎng)污染蛋白質(zhì)或淀粉含量豐富的食品，如奶、肉、糕點(diǎn)、剩飯。殺傷力有限，但是如果大量繁殖，就可以產(chǎn)生金黃色葡萄球菌腸毒素。腸毒素耐熱性強(qiáng)，通過(guò)普通的烹煮，無(wú)法將其*破壞?；颊邤z入該毒素后，會(huì)有惡性、劇烈嘔吐等胃腸炎癥狀。兒童最容易感染，年齡越小，對(duì)腸毒素越敏感。

 

 



 

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